下酒小菜
一道经典的传统凉拌菜，也是非常好的下酒菜。
需要材料-
猪头肉250克
黄瓜2根
大蒜10克
盐3克
鸡精，2克
米醋8克
蚝油3克
生抽2克
香菜适量
步骤-
猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚，
黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味，
大蒜去皮切成末，
香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里，
将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀，
再把切好的猪头肉放进去拌一下，
黄瓜拌猪头肉就可以上桌啦。
小贴士－猪头肉与黄瓜的块的要差不多大小，这样才更好看更好吃啦。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
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