豆腐就是一张白纸，想怎么画就怎么画，想怎么吃就怎么吃。

想吃麻辣就有麻婆豆腐，喜爱鲜香的有蟹黄豆腐，来点清淡的有小葱拌豆腐。哪怕变臭了，也能做成臭豆腐。

煎炒炸卤炖，任何一种烹饪方式在豆腐身上都适用。真不知道该夸豆腐是白搭还是没骨气。

要说刚才列举的几道豆腐在还能看出豆腐的样子，今天推味君分享的这道美食，怕是连都豆腐的影子也看不见 ~

往常我们烧豆腐的时候，都要小心翼翼的切豆腐，切完豆腐还要放到盐水里给它泡一泡，利用盐水的渗透压，让豆腐变得更紧实一点，生怕在烹饪过程中碎了半点。

这次就不一样了，豆腐不用切不用泡，不怕它碎，反而要它碎！放心大胆地去捏，把一块完整的豆腐，捏成稀碎稀碎的豆腐渣。

豆腐渣和猪肉馅、胡萝卜丁、香菇丁混合在一起，煎成一个个巴掌心大的豆腐饼，外酥里嫩，豆香浓郁，风味独特，跟你之前吃到的豆腐都不一样！

你要准备：

猪肉 150 克、豆腐 400 克、胡萝卜一根、香菇七八朵、盐 2 小勺、生抽一小勺、蚝油一勺、花椒粉适量、葱姜适量。

— step1 —

把猪肉先切片后切丝再切丁，最后剁成肉馅。当然你也可以直接买肉馅。

胡萝卜切成细米米的小丁。

干香菇也是这样，先用热水泡软，然后再切成小细丁。

最后把葱姜也都切成碎末。把这些准工作一并做好，接下来的步骤就超级简单了。

— step2 —

把肉馅放入到一个大盆中，葱姜末也放进去。

加入两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、还有适量的花椒粉，用筷子朝一个方向快速地搅，把肉馅搅上劲儿。让肉馅成团更紧实。

然后放入胡萝卜丁，香菇丁，搅两下，让它们均匀的混合在肉馅里面。

— step3 —

肉馅搅好之后，主角就登场了，把一块豆腐直接放进肉馅里。

戴上手套，对着豆腐就开始抓抓抓，先把豆腐抓碎，然后再让豆腐碎和肉沫混合。这一步做起来真的非常减压！

豆腐肉沫混合好之后，再加上两勺淀粉，混合均匀，这样煎豆腐饼不容易碎。

— step4 —

一切都准备好，就取出我们的万能平底锅吧！在平底锅上倒入少量的油，注意，我们是煎，不是炸，油不需要很多 ……

把肉沫豆腐渣团成一个小饼饼，放在平底锅上煎。具体怎么团的，这个我就不演示了，两个手都戴着手套，全是豆腐渣没法拍照，只要你小时候玩过泥巴，团这个小饼肯定没问题。

中小火慢煎，盖上盖子焖 3、4 分钟。然后翻面，继续慢慢煎，然后盖上盖子焖几分钟。小饼两面焦黄，就可以吃了。

装盘的时候，缠上一根海苔条，这样吃的时候更鲜口 ~ 当然也更好看！

喜欢今天豆腐饼吗？