只有过年才能吃上的美味，谈不上珍馐佳肴，却能让你感受到一种精心准备的仪式感。

记忆中的年味

老老少少，欢聚一堂

看着春晚聊着天

家人无论多远都要赶回来

少了谁都不是滋味

除了牵肠挂肚的亲人们

还有什么更值得你们魂牵梦绕？

没错，就是那一碗最实在的地道美食

什锦菜

坐标：南京

什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。

炒安豆苗

坐标：扬州

俗话说“安安稳稳安豆苗”，也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

蒸糕、馒

坐标：南通

年节期间，糕、馒是家庭和待客的主食之一。糕谐音“高”，馒头象征“发”。高升发财，寓意吉祥，此乃人心所向。

烫干丝

坐标：泰州

一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样，堆在精致的瓷盘中，“塔”顶上面撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油和小磨麻油。一经搅拌，黄白相间，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年精神好。

水晶肴肉

坐标：镇江

肴肉是镇江“三怪”之一，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥嫩，将水晶肴肉蘸上混有细姜末儿的镇江香醋，连着犹如水晶一般的透明卤冻一放到嘴里，一年的疲惫全都忘记了。

猪肉饺子

坐标：徐州

在徐州，肉馅饺子要在初一下午以后吃，纯猪肉的，可以什么都不掺，顶多加点大葱提鲜。在徐州人的观念里，剁猪肉的饺子馅可是置办年货相当重要的一环。家家户户“砰砰”地剁，还有人会两手齐上阵，左右开弓。人人都希望自己家的剁馅声音是最响的，持续时间也是最长的。在汉语发音里，肉加菜调馅，代表着“有财”；剁馅声音长又响，则是“长久有余财”；谁家剁馅的时间更长，就说明包的饺子更多，自然日子也就更加红火富有了。

糖年糕

坐标：苏州

糖年糕与其说是大年三十饭桌上的一道菜，不如说是贯穿苏州春节的一个美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，掺水和红糖搅拌蒸煮。蒸熟后，把面团放在桌上揉搓。抹层油，再取白线绑住一拉，就“割”出糖年糕了。苏州人讲究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。

黄豆芽

坐标：常州

老常州人的年夜饭桌上，必备黄豆芽，因其形如如意，故又名“如意菜”。过年吃个黄豆芽，在新的一年里万事如意！

蛋饺

坐标：无锡

过年时候无锡人餐桌上有四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。这四宝是无锡的妈妈、阿姨、奶奶、外婆们的拿手菜，肉嫩汤鲜，回味无穷。黄色的蛋饺就像一个个元宝，有着“招财进宝”之意。通常自己是家做的味最正，肉肉饱满扎实、蛋皮弹而不腻。

阜宁大糕

坐标：盐城

在盐城，阜宁大糕是必不可少的。意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。

编辑 行走的蜗牛壳

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