红薯都是正当季，价格也不高，买回来洗洗直接煮了吃，好吃又方便，相信很多朋友也都喜欢吃吧，不过我今天要给大家介绍的是一种炒粉，味道特别香，口感软弹，又劲道，香辣又开胃，光看照片就很有食欲，非常简单的食材，这两样一起炒真是人间美味啊，你肯定会想不到它们还能一起炒，比肉皮冻还好吃，老公要吃两大盘才过瘾。

这种粉就是红薯做的，也就是红薯凉粉，菜市场卖豆腐的地方一般都会有卖，2块钱一斤，2斤只要4块钱。说起凉粉，最常见的做法就是切块后凉拌了，凉拌适合夏天吃，现在秋天，天气越来越凉了，适合吃点热乎的，于是我就想到了上次去郊区度假，在一个农家院吃的，圆白菜炒红薯凉粉，一直令我难忘。

当时就觉得非常好吃，特意向他们的厨师请教了做法，郊区农家院一般都是当地村民开的，都是些家常菜，但味道都是非常有特色的，就是价格太贵了，一盘要25块呢，我们去的这家厨师是家中的爷爷，有着35年的做菜经验了，老爷子很是热情，见我一直夸这道菜好吃，直接把做法告诉了我，今天终于有机会做一次了，特意分享给大家，你也收藏下，有机会做给家人吃吧，老大爷还告诉我，红薯凉粉越炒的久越好吃，其它凉粉不适合炒着吃，记住一定要是红薯凉粉哦，红薯凉粉同红薯一样，蛋白含量高，含有丰富的膳食纤维，常吃可以防便秘，老人孩子可以经常吃，饱腹感也很强，女人常吃对皮肤也非常好，还不会长胖。

[炒红薯凉粉] 下面说下制作步骤

准备食材：红薯凉粉1块、圆白菜1小块、大蒜3粒、小米辣1根、大葱1小节

１、红薯凉粉清洗干净，切成宽2厘米长5厘米的大长条，圆白菜清洗干净，切成粗一些的丝，大蒜、大葱都切末，小米辣切小段备用

２、起锅倒入食用油，油量比平时炒菜要多一些，油热倒入大蒜末、大葱和小米辣爆炒出香味

３、先倒入圆白菜，快速翻炒至变软

４、再把红薯凉粉倒进去，快速翻炒几下以防粘锅

５、开始调味，加入半勺生抽，一点老抽，1勺胡椒粉，适量盐，翻炒均匀，看到红薯凉粉变色，最后撒入一点鸡精，再滴两滴芝麻油即可关火

小提示：整个炒至过程中，尽量少翻动，必免凉粉撒开，最好不要用锅铲，用手抓住锅柄来回晃动就可以，多放一些大蒜味道才会更香哦。

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