酸辣汤，注意这一步，做出的汤味道鲜美，酸辣开胃，醒酒解腻！
酸辣汤的用料多种多样，做法也各有不同。这里介绍的是湖南风味的酸辣汤。
主料：瘦猪肉50克，嫩豆腐1块。
配料：泡菜40克，鸡蛋2个。
调料：鸡汤750克，辣椒糊25克，味精2克，醋50克，盐适量，湿淀粉40克，香油10克。
做法：
1、将猪肉切成丝，豆腐切条，泡菜切丝。
2、锅上火，放入鸡汤和肉丝、豆腐条、泡菜丝，加辣椒糊、盐、味精、醋，烧开后调好口味，再用湿淀粉勾芡，随即倒入鸡蛋液搅匀，最后淋上香油，出锅装入汤碗即成。
温馨小贴士：
湿淀粉要稀一点，慢慢倒入，边倒边搅匀。鸡蛋液要顺着筷子倒下去，见蛋花翻上立即离火还可选用海参、鱿鱼、鸡肉、玉兰片、血豆腐，加上姜丝、韭黄、香菜、胡椒粉等原料，做出各种不同风味的酸辣汤。
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