龙虾这样做，比椒盐生吃好吃多了，我头一次吃这种做法的大龙虾！行过街市见到只刚刚归天的蓝龙虾，只卖60元。即时买回家，上次煮了【芝士焗龙虾】，今次便做更加容易的【上汤焗龙虾】。
上汤焗龙虾
材料：
蓝龙虾－－－１只（或你可用任何龙虾）
伊面－－－１包（我今次用一包福建面）＜－－－可以不下
干葱－－－半１个（切碎）
姜蓉－－－１.５汤匙
蒜蓉－－－１汤匙（我切片因老外荣不喜欢蒜）
葱粒－－－少许
调味料：
牛油－－－４０g
鸡汤－－－３００ml（若不做面底则２００ml）
糖－－－１茶匙
盐－－－半茶匙
做法：
1）龙虾斩件，洗净抹干，在肉上沾上生粉。
２）炸锅开２００度，喷少许油，焗５，６分钟代替走油。
若没有炸锅，便直接用中火略走油便可（切忌煮太久）。
3）走油／气炸后的龙虾拿起，备用。
4）煲滚水把福建面煮1分钟（伊面则煮至散开便可），隔水拿起放在碟上，备用。
5）中大火下牛油，再加姜蓉蒜蓉干葱爆香。
６）加入龙虾炒匀。
７）随即加入鸡汤，下盐及糖炒匀。
８）盖上盖煮２至３分钟（视乎龙虾大小）。
９）打个生粉薄献。
１０）把龙虾及上汤汁放在之前煮好的面上，洒些葱花即成。
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