青椒胗花
原料：
土豆粉 鸡胗剞 姜 葱 料酒 尖椒 香油
制法：
把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。
锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。
蒜苔猪肉皮
食材：
主料：猪肉皮300克，蒜苔200克
辅料：干辣椒2个额，大蒜半个，姜一块，八角1个，盐少许
做法：
1：肉皮洗净，随凉水入锅，加入八角，姜片煮至筷子能够轻松扎透即可捞出
2：蒜苔洗净切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
3：将冷却的肉皮切成块
4：起锅加入油，烧至七成熟时，放入八角炒香，再放入姜片，蒜片，干辣椒爆出香味
5：将肉皮倒入锅中，快速翻炒
6：然后倒入酱油，加入盐，在淋少许凉水，翻炒均匀
7：加入蒜苔炒至断生即可出锅。
酸汤肥牛
肥牛卷 / 泡酸萝卜 / 泡酸菜
葱 / 金针菇 / 青红椒圈 /盐
油 / 料酒 / 白胡椒粉 / 泡野山椒
1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；
2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；
3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；
4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；
5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。
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