傣味柠檬鸡
鲜美鸡肉丝
夹着柠檬的清香
多种香味混合
一吃就停不下来
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食材
主料：鸡腿 600g、姜 5g ( 焯水 ) 、花椒 2g、料酒 15g
调料：小米辣 4 个、姜 3g ( 调味 ) 、蒜 20g、盐 3g、糖 5g、鱼露 10g、柠檬 1 个、香菜 25g、油 5g
步骤
1、姜 3g 洗净切末，姜 5g 洗净切片，蒜 20g 切蒜末，小米辣 4 个切圈，香菜 25g 切碎，锅中倒水，放入洗净的鸡腿，加花椒 2g、姜片、料酒 15g，中火煮 20 分钟至鸡腿变色。
2、将鸡腿捞出过凉水，冷却后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。
3、在鸡肉中放入小米辣、蒜末、姜末，加糖 5g、盐 3g，挤入柠檬汁搅拌均匀。
4、倒入鱼露 10g、撒上香菜碎，搅拌均匀，再淋入油 5g 即可。
傣味柠檬鸡
【40 秒集锦】
小贴士
1、鸡腿肉煮后过冷水，是为了更容易撕掉鸡皮。
2、鸡腿肉焯水时加入姜和花椒可以去除腥味。
3、如果喜欢鸡皮，也可以将鸡皮切丝，和鸡肉一起拌。
4、可根据个人口味调整配料的用量，不喜欢辣的，可以少放一些小米辣。
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