什么菜最适合做盖浇饭的浇头？

1、汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！

2、油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。

3、纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。

4、最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。

经常做饭的专业吃货们的看到下面几道菜做盖浇饭肯定一点也不陌生

1. 红烧肉

2. 咖喱土豆

3. 肉末茄子/鱼香茄子

4. 西红柿炒鸡蛋

5. 麻婆豆腐

6. 照烧鸡腿

7. 土豆（番茄）炖牛腩

8. 鱼香肉丝

9. 酱爆鸡丁/宫保鸡丁

10. 洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～）

今天给大家带来了最适合做盖浇饭的菜肴做法，简单快手，美味我有！ 先来贴4种，后续及时更新！=西红柿炒鸡蛋=

【主料】

土鸡蛋｜6个

西红柿｜2个

【辅料】

烹饪黄酒｜2茶匙

香葱｜1棵

油｜适量

盐｜适量

【做法】

1. 鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花，将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。

2. 西红柿洗净，按照个人喜好决定是否去皮，切小块放入碗中备用。

3. 锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。

4. 炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。

5. 倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐。）

6. 撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜－西红柿炒鸡蛋就做好了！=鱼香肉丝=

【主料】

猪肉｜300g

泡椒｜50g

木耳｜50g

冬笋｜30g

【辅料】

酱油｜1汤匙

香醋｜1汤匙

料酒或米酒｜1汤匙

白糖｜1.5汤匙

水淀粉｜2汤匙

干淀粉｜1小勺

食盐｜0.5小勺

葱｜15g

姜｜10g

蒜｜10g

油｜适量

【做法】

1. 猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

3. 冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎备用。

5. 一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

7. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

8. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！夏天吃最下饭的经典川菜完成啦～

=小贴士=

1. 腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。 2. 也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。（不加也可。）=照烧鸡腿=

【主料】

鸡腿｜5个

【辅料】

蚝油｜2茶匙

生抽｜2茶匙

料酒｜2茶匙

冰糖｜10粒

大蒜｜一整个

生姜｜5~7片

【做法】

1. 鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥。）

2. 剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用。

3. 2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒，调成照烧汁。（用量可以根据个人口味调整。）

4. 鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断，以免鸡腿回缩。

5. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。

6. 放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。

7. 倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮。

8. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味。

9. 出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！

=小贴士=

1. 兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。

2. 照烧是甜咸口味，不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢～=酱爆肉末茄子煲=

【主料】

长紫茄子｜5、6根

猪里脊肉｜2两

【辅料】

酱油｜3汤匙

料酒｜2汤匙

老抽｜1汤匙

糖｜1汤匙

大葱｜1小段

大蒜｜半个

生姜｜适量

【做法】

1. 细长条紫茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。

3. 大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用。

4. 热锅，倒入适量色拉油，中大火将茄子炸至变软，盛出沥油备用。

5. 再倒入适量油，中大火将肉炒至透明，盛出沥油备用。

6. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子。

7. 调入适量料酒、酱油、老抽翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。夏天茄子最新鲜，这样做全家老少都爱吃！

=小贴士=

1. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油。 2. 酱油用来增加咸味，老抽用来上色，这道菜不用再额外放盐了。 3. 这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意。