平时都吃惯了大鱼大肉的现代人，现在进入冬季了，很多人每天都是肉的多素的少的饮食方式。今天就给大家介绍一种别样的素菜——乌塌菜。它是冬天里的美容菜，被誉为“维他命”的蔬菜，常吃可防止便秘。下面就带你了解一下它吧。

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。它的营养价值也很高，乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。所以很多人都喜欢吃用它做的菜。在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

下面就给大家推荐几种它的做法：

乌塌菜的家常做法：

一、乌塌菜炒冬笋

材料: 乌塌菜、冬笋。调料：盐、味精、白糖。

做法:

1、将乌塌菜切开后洗净，沥干备用;

2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用;

3、热锅入油，油温后将乌塌菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;

4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

二、冬菇炒乌塌菜

材料:乌塌菜500克 香菇(鲜)50克,冬笋50克 ,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克。

做法:

1. 选新鲜乌塌菜洗净，剥去老叶，一棵乌塌菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。

2. 炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌塌菜片，精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。

三、 三鲜乌塌菜

材料:乌塌菜，冬(春)笋，鲜香菇，胡萝卜，油，盐。

做法:

1、乌塌菜掰开洗净。

2、冬笋、香菇切片三样炒在一起。

3、怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已，就可以了。