谷氨酸钠，即人们常说的味精，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
那么味精功效都有哪些呢？
1、引起人们食欲
味精不能给予人体直接的营养物质，但是烹饪时加入味精，易引起人们食欲，助于提高食物的消化率。
2、对部分病情有疗效
味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。
味精能直接食用吗？
味精不能直接食用，应加入食物中。烹饪时，在快出锅时加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。
味精如何使用？
味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。
所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。
味精禁忌人群
记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。
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