说到冬天，就不自觉的想到了豆腐。

对于巫溪人来说，豆腐，是节日里一道必不可少的美食。至于豆腐之法是始于汉淮王刘安，还是出自他处，这已经无关紧要了，对于我们这些小老百姓来说，只要还有豆腐吃，谁又会在意这些细节呢？

因为有猪血、豆腐

加上熏制之后色泽红润

故称为“血豆腐”

每年腊月，总有一道极为隆重的仪式——杀年猪。除去要用来请客的猪肉，剩下的猪肉，大都是要腌熏成腊肉存起来的。这时候，也就到了做血豆腐的时候。

血豆腐的制作，可以说是极为讲究的。在小时候，从选材到制作到保存，通常都是由经验丰富的外婆来亲手操作的。

由于大豆的选择，其实是没有什么讲究的，不管是今年的还是陈年的，总之家里有什么豆，就用什么豆。所用的肉，一般以年猪肉为最佳，再不济就是集市上的新鲜猪肉。那个时候，村子里只有一台石磨，在决定做豆腐之前，村里人总会商量着谁谁谁多久磨，磨完了下一个又是谁。

点好豆腐之后，基本上就是下午接近傍晚的时间了。这个时候，把要用来做血豆腐的那一部分豆花用纱布包起来，放在筲箕上，上面再放上菜板等重物把大多数的水分挤压掉，直到第二天。然后，把压实的豆腐放到大铁锅里用双手搓揉成细绒，顺着一个方向搅成泥。那个时候很好奇，不知道为什么要顺着一个方向搅，后来问了外婆才知道，这样搅的豆腐捏成团后才不容易散掉。

既然是血豆腐，主要材料肯定有猪血啦。猪血需要的是生猪血，如果实在没有，只有买用开水烫过的。

花肉剁成肉末

把以上材料都放入一个盆子里，用手捏烂，拌匀，豆腐要多过猪红哦，加入自己喜欢吃的调料，盐，五香粉等。

约200克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，如法全部团完，逐个放在烧箕内。

装有豆腐的烧箕放在温暖处使之变干，再捏一两次使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用。

切开的血豆腐，看了是不是很有食欲

以前和现在不一样，那个时候没有现在这么便捷，除了年后的那一段时间，基本上是吃不上血豆腐的。现在，有了冰箱，血豆腐总是能存上个一年半载，而且随着商业化的发展，这东西在网上，在超市都能买的到，但总归是少了一些味道。

时间在走，人也在走。村子里磨豆腐的人越来越少，曾经那个走路跌跌撞撞的小男孩已长大成人，外婆也已经满头白发，门口的大黄变成了小黄，年还在过，血豆腐还在做。不过，做血豆腐的人从外婆，变成了我们。

“要顺道起搞，不是的话要散咯。”

……..

现在已经工作有一段日子了，所幸是双休，离外婆家也并不是特别远，偶尔周末回家看看，假装自己还是那个小孩子，给她剪剪指甲修修脚，装模作样地做上一顿饭，煮上两个血豆腐，再和外婆闹闹磕，听她说说以前的故事，没了城市的喧嚣，倒也是十分惬意。

也许吵闹的城市缺少人情，

也许人需要一片寄情的山水。

在闲暇的时光中，

总有一道菜，在无形之中刺激着你的味蕾，

总有一方地，在隐约之中牵动着你的灵魂，

总有一个人，在冥冥之中告诉你，常回家看看。

-end-

你记忆中的家乡美食是什么？

最难忘的乡愁是什么味道？