自己做腌菜，图的就是一个好吃、干净、省心，再也不用担心那些看不见的添加剂啦，团购了我们一夜渍罐子的小伙伴，可以来做了。

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1. 腌黄瓜

原料：

黄瓜 2 根、蒜 4 瓣、姜 1 小块、朝天椒 5 个、泡椒 5 个、食盐 1 小勺、生抽 40 毫升、白醋 40 毫升、糖 40 克。

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起，搅拌到糖和盐全部融化。

3、把切好的黄瓜条放进去，调好的料汁倒进去。

4、用重物压上一夜，第二天早晨就可以捞出来吃了。

2. 爆腌萝卜

白萝卜 1 个、盐 6 克、红辣椒 2 根、冰糖 30 克、白醋 50 克。

做法：

1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

2、小红辣椒切碎放入密封罐。

3、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。摇匀腌上，第二天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。

3. 腌酸辣萝卜

白萝卜 1 颗、胡萝卜 1 颗、姜 5 片、食盐 2 小匙、白糖 3 大匙、白醋 6 大匙、水 500 毫升、朝天椒 15 颗。

做法：

1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮切成粗、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2、锅内注入清水 500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

3、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

4、把萝卜条、红辣椒放到容器里，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖放室温发酵 2 天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

4. 腌子姜

子姜 ( 仔姜 ) 500 克、枸杞子 1 小撮、白醋 250 克、冰糖 250 克、食盐 2 小勺。

做法：

1、仔姜刷洗干净，不用削皮。切成薄片。

2、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用

3、把仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。