排队买的油酥火烧,在家用平底锅也能做,出锅又香又酥脆,真好吃
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1.准备:面粉250克,水150克,酵母3克。
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2.盆里放入250克面粉,倒入3克酵母,用150克温水和面。
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3.边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
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4.做油酥:碗里放入80克面粉,放入4克花椒粉。
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5.再放入6克左右的盐。
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6.热锅后倒入100毫升左右的花生油,油热到7成热,然后瞬间把油浇到面粉上,把面粉烫熟,边倒边搅拌,搅拌均匀就可以了。
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7.接下来我们就 来做油酥火烧,案板上撒面粉,把醒好的面团放到面案上擀成大薄饼。
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8.擀成大薄饼,然后把油酥均匀的抹在表面。
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9.然后边抻边卷,注意细节,一定要边抻边卷,卷好后收口。
10.再分成12个小剂子。
11.拿一个小剂子横着按扁。
12.然后两头对折收口再揉圆。
13.把这剂子都做好。
14.电饼铛预热,锅中倒入底油,油烧成3成热的时候,把火烧按扁成圆形,然后摆放到锅中。
15.盖上盖子后,焖4分钟。
16.火烧底部已经上色了,翻面,继续中小火再烙大约3分钟,这个火烧两面都已经上色了,这时可以出锅了。
17.美味又香又酥脆的油酥火烧就做好了,咬一口酥掉渣,非常好吃,喜欢的朋友们快试试吧。
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