这是一道非常普通的家常菜，清新淡雅却又不失鲜嫩脆爽。同时，它极高的营养价值，这道菜就是西兰花炒鸡丁。对于要减肥的人来说一定少不了吃两样食物，一是鸡胸肉，一是水煮西兰花。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且很全面，所以如果你不知道要补什么营养的话，只管吃西兰花就好了，它什么都有。那么，如何在家做出鲜嫩爽脆，做法简单的西兰花炒鸡丁呢？
【食材】
鸡胸肉 1块、西兰花 1个、油 适量、盐 适量
大蒜 2瓣、小葱 1根、生姜 3g、酱油 适量
米酒 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、香油 少许
【制作步骤】
1、西兰花用小刀切成小朵，冲洗干净，葱、姜，蒜切好备用。
2、鸡胸肉洗净切丁，先撒点盐抓一下，然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌10分钟。
3、接着调一个淀粉芡汁，加入1茶匙淀粉、1茶匙香醋，1茶匙生抽和半碗水。
4、烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
5、当西兰花全部刚刚变色时，起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。
6、热锅热油，先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。
7、再将焯烫好的西兰花下锅，翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。
8、炒匀后，将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。
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