锅包肉

1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。

2.将肉切成刀背薄厚的片。

3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4.选中东北纯土豆淀粉。

5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9.起锅倒油，加热到七成熟。

10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11.将炸地的肉装在碗中

12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）

13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）

海鲜酱虾

1/4杯海鲜酱，1汤匙米酒醋，2茶匙酱油，450g虾（去皮，去内脏），盐和黑胡椒粉，1汤匙橄榄油，芝麻，葱花步骤：1）海鲜酱、米酒醋、酱油混合搅拌均匀；2）虾洗干净后，两面均匀涂上盐和胡椒；3）锅热油，加入虾，煎至金黄，翻面继续煎熟；4）加入调制的海鲜酱汁，一起炒1-2分钟，翻炒直到虾被均匀地涂上酱汁；5）关火，撒上芝麻和葱碎。

土豆红烧肉

准备食材：带皮五花肉500克，去皮土豆两个，八角3枚，桂皮1块，冰糖7粒，料酒2汤匙，生抽2汤匙

1，五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用

2，锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油

3，倒出多余的油，并盛出五花肉待用

4，炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用

5，炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化

6，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水

7，水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可。。