在无辣不欢的四川，火锅是一群人的盛宴，大街小巷火锅店随处可见，百吃不厌。泥鳅作为一种常见的火锅食材味道鲜美、营养丰富。
可是，这泥鳅太大涮着吃不方便，不好熟还不容易入味儿，不好卖到火锅店，相比之下小个儿泥鳅更受欢迎，不仅适合涮着吃更适合家庭消费。
四川人爱吃辣，这辣吃多了容易上火，所以人们习惯边火锅边喝凉茶，或是干脆点上一道新鲜的蒲公英涮着吃。
在四川吃泥鳅，不仅要吃的美味，还要吃的健康，吃的安逸。
