柔软香甜的蛋糕是传统而最具代表性的西点。它是西点中的一大类，深受消费者欢迎。在现代社会，无论是国内还是国外，在生日派对，周年庆典，婚礼，各种表演及朋友聚会等很多车都会有蛋糕的身影出现。在很多情况下人们也把蛋糕作为点心来吃，有大的，有小的，有简单的，也有装饰以奶油、鲜花的，品种、花色的应有尽有，蛋糕已经成为人们生活中不可或缺的一种食品，接下来官派小编就和大家一起来看看蛋糕的基础知识！

最早出现的蛋糕是薄薄的面包，由于受到民族文化的影响，在很多地方当时都是以鸟或谷物的形状作为焙烤蛋糕的模具，而蛋糕用于很多的庆典活动中。在早期的罗马帝国，采用在桥头摔蛋糕的方式作为丰收和好运的象征，当时的游客也就抢蛋糕来保佑自己的好运。多层的蛋糕象征着富有，在撒克逊时代，人们在婚礼上叠放多层蛋糕，并让新婚夫妇在蛋糕上方接吻，这种叠放的蛋糕就演变成后来的多层蛋糕，多出现在婚宴上。在欧洲，婚礼蛋糕是白色的，意味着纯洁，而在其它地区，婚礼蛋糕一般是色泽多彩、鲜艳。营养丰富，种类繁多的蛋糕，不仅要外形美观，而且还要口感好，因为它在市场上销售量很大，同时也是高端酒店不可或缺的高档食品。蛋糕之所以被人们所喜爱，除了它的很高食用价值外，更重要的是，蛋糕也可以象征吉祥和甜美，成为一些特殊的庆祝宴会的标志，馈赠亲友的礼品。

据说蛋糕制作有着悠久的发展历史，古埃及，希腊和罗马开始最早的蛋糕制作。最早的英国蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕，据说它来源于古希腊。古罗马人制得最早的奶油蛋糕，迄今，最好的奶油蛋糕仍出自意大利；维多利亚时代是蛋糕发展的鼎盛时期。在十七世纪以前制作的蛋糕不加鸡蛋,后经法国糕点师改进配方，加入鸡蛋，制出了真正的蛋糕，随后风靡欧美各国。

蛋糕加工技术随着科学技术的快速发展，在原料、配方、营养等方面更为成熟，加工技术也日臻完善，达到了今日的精湛完美的境地。官派蛋糕之所以深受消费者们的喜爱因为采用优质原料制作，加上专业蛋糕师的手法，坚持原料可追溯，配方回归自然，让烘焙食品的美味真正呈现。