带鱼大家都喜欢，刺儿少，孩子老人吃起来都方便。在家里做主要以红烧、煎炸为主，今天咱们换个口味吃带鱼，用鲜辣椒酱配上番茄酱，搭配出的酸辣口味，还真的不错，你们也试试。
主料：冰鲜带鱼
配料：生姜 大蒜
调料：鲜辣椒酱 番茄酱 胡椒粉 料酒 生抽 白糖 盐 味精
1，带鱼切段，斜切花刀，刀深至骨。
2，姜切末，也切少许姜片。
3，蒜切末
4，带鱼放小盆里，撒入少许胡椒粉。
5，撒入少许盐、姜片、料酒。
6，拌匀，腌制10分钟。去腥入味。
7，炒锅上火，倒入油烧热。 带鱼用厨房纸吸干水份，防止入锅溅油。
8，带鱼入锅煎炸。
9，炸至两面微焦黄
10，煎好后推到锅边，放入姜、蒜末，煸香。
11，放入番茄酱、辣椒酱、酱油、糖、料酒。
12，稍煸炒酱汁，加入清水适量。
13，烧煮至汤汁稍浓。
14，带鱼盛出整齐装盘
15，将锅里剩余的汤汁，浇淋在带鱼上，美味完成！酸酸辣辣好好吃！
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