冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效，经常吃就变瘦了，越吃越瘦，排去体内垃圾。
这次做的冬瓜卷完全采用了素菜。仅仅加了些味极鲜和花生酱，就已经很好吃了。适合素食者，也适合偶尔调整下肠胃。无肉不欢者，可以适当在里面加些肉糜。当然还可以加入虾滑、鱼滑，我想味道会更鲜美。
配料：冬瓜100g 黄瓜30g 胡萝卜 30g花 生30g 花生酱适量 味极鲜适量
1.空气炸锅160度3分钟，将花生炸熟。
2.剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。
3.冬瓜切成片状，放入开水中汆烫。
4.黄瓜切成条状，放入滚水中10秒。
5.胡萝卜也切成条状，放入滚水中30秒。
6. 冬瓜已经变得非常柔软了。轻轻的把它平铺，再把黄瓜和胡萝卜放入，轻轻卷起。
7.将冬瓜的末尾处切掉。这样卷起来的冬瓜卷才会服帖的平躺好。味极鲜加少许凉开水调匀淋上。
8. 花生酱加适量凉开水调匀。
9. 最后，将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。
注意：切冬瓜的时候要注意，切得越宽越好，不能薄也不能厚，薄的话卷的时候容易烂，厚的话达不到剔透的效果。
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