那天去买菜，看到好多在卖荸荠的，削了皮，8元一斤。看着好眼馋呀，买了一斤，加了木耳、胡萝卜和肉丝，回家炒了两盘小炒菜！ 没想到，挑食的儿子也超级喜欢，吃了好多，真是太惊喜了！ 说实话，做娘的不容易啊，一看到儿子喜欢吃，心情那个激动呀，连忙叫他多吃一点，哈哈，可怜天下父母心，轮到自己做娘都一样！

荸荠，也叫马蹄，是生长在水里的一种蔬菜或水果，有“地下雪梨”的美称！记得小时候，农村很多，常常生的就连皮一起啃，脆脆的，甜甜的，很喜欢！荸荠去皮以后，白白嫩嫩，甘甜多汁，用来煮汤、炒菜，又是另一种美味！ 冬天气候干燥，马蹄不仅好吃，而且还有生津止渴、清肺化痰的作用，对呼吸道很有好处！胡萝卜明目清心，黑木耳是有名的“肠道清道夫”，再加上鸡蛋和肉丝，营养丰富，爽脆鲜美，是一道很不错的家常小炒菜！

既然是小炒，那当然是要快手，这个菜很简单，要点就在于不要炒太久，三下两下就可以出锅，否则就软绵绵的，失去爽脆的口感，就会不好吃！ 鸡蛋打散后，要记得热油下锅，蛋液会迅速起大泡，马上用筷子搅散，略凝固，立刻关火，这样才嫩；肉丝加少许淀粉腌制一下，热锅下油，不粘锅，当然，最好是不粘锅，就随心所欲，什么也不用担心，哈哈！其它东西么，随便炒几下就好啦，快去试试吧，真的很好吃哦，冬天难得的好菜！

材料：肉丝，荸荠（也叫马蹄），黑木耳，鸡蛋1个，胡萝卜半根，盐，料酒，酱油，淀粉少许，姜，葱 做法： 1.黑木耳提前泡发。

2.荸荠我直接买的去皮的，切片。如果你买的有皮的，先削去外皮。

3.所有食材来个大集合，泡发好的木耳清洗一下，胡萝卜切片，肉丝加盐、料酒、酱油和少许淀粉腌制，鸡蛋加少许盐打散，葱姜切好。

4.锅内油加热，倒入蛋液，迅速用筷子划散，凝固即关火，盛起备用。

5.锅内加少许油，先爆香葱白和姜，然后下肉丝翻炒至颜色变白。

6.加入黑木耳，荸荠和胡萝卜，翻炒，加料酒、盐调味。

7.最后加入鸡蛋，翻炒均匀，撒葱花，出锅。

成品