韭菜的做法很多，你可以做个韭菜炒单，也可来个韭菜饼。但今天要做的是韭菜炒小虾，还真是一道不错的下酒下饭菜，一起来看看吧
这不，今天看到这小虾米卖8块钱一斤，我就买了4块钱的分量，和韭菜炒了满满一大锅。韭菜冬天可是最好吃的时候，水嫩水嫩的，韭香味扑鼻。和这种小虾米炒，简直就是绝配，既营养开胃还补钙，没有比这菜做下酒菜更好了的。小编就把这道菜的方法分享给大家，做法特别简单，学会了炒给你的家人吃吧！
韭菜炒鲜虾米
【食材】虾米500克、韭菜200克、生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
【做法】
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段，最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的，不用剪虾须啥的，淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒，开大火爆炒2分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘，无论是喝小酒，还是配上白米饭，都是十分的下饭菜呢！而且这么一盘菜还值不了多少钱，趁着冬天韭菜好吃的时候，就把这道菜吃个过瘾吧！
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