立冬以后，很久没见过太阳了，天天都是大雾天儿，似雨非雨，似雾似霾。老公每天7点就起床出去工作，忙一天回到家，累的躺在沙发上一动也不想动，甚至做好了饭，恨不能让我替他吃，他这样，我这心里别提多心疼了。说实话，男人是家里的顶梁柱，也是家里的主要经济来源，可不能累趴下了，作为老婆，别的帮不了什么，平常多做点有营养的食物给家里的“顶梁柱”补补身体，默默的支持他，还是没问题的。

现在天冷了，我最常给老公做的菜就是炖牛肉，牛肉就像是为男人量身打造的“肾宝”，强壮的男人都爱这么吃，只长劲儿不长膘，常吃身体棒，增强免疫力，尤其是冬天，天越冷，男人越该吃这菜，气色好有力气，就算价格高，也别不舍得，身体健康，再贵也值！

今天我介绍的一道家常菜就是牛肉做的炖菜，北方的冬季就适合吃炖菜，吃完浑身暖暖的，紧绷了一天的神经，放松下来，忽然就觉得不是那么累了，搭配的是时令蔬菜南瓜以及土豆，稳火满满的炖上一锅，百吃不腻，不论是男人还是孩子，经常吃牛肉，不仅身体强壮了，孩子个头也高了，最高兴的还是做饭的人！

【牛肉炖土豆南瓜】

【主料】：牛肉、土豆、南瓜、葱、姜、香菜、大蒜碎、生抽。

【烹饪方法】：

1.熟牛肉一块，从冰箱里拿出来解冻，化开之后，切成薄片备用。做菜，买牛肉我都是选择熟食，做饭快捷方便，虽说熟食稍微贵点，但是也挺值的，即使自己在超市买的生牛肉，煮出来也是会缩水的。最重要的是，我自认为，我煮的牛肉没有熟食店买的味道好。

2.土豆一大个，去皮之后，一刀两半，可以切滚刀块，也可以竖着来两刀，在横着切成小方块，都是比较容易的切法，切完后一定要泡水里清洗掉表面的淀粉，避免它发黑。南瓜一小块，去皮去籽后，勤洗干净切成滚刀块。

3.准备辅料：大葱、生姜。改刀切成葱段和姜片备用，生姜最好切成大片，这样吃菜的时候不容易“误吃”到它。

4.油锅烧热之后，先放葱姜炒香，接着把土豆放进去翻炒，方小火煎上一会，一直到土豆边缘处变透明为止，再加调料最好。

5.加入一勺生抽和少许食盐调味上色，接着加入一碗清水烧开。食盐不要多加，因为熟牛肉本身就很咸，一会炖的时候，本身的咸味会炖进土豆里，所以只需要加一点进去提味就可以了。

6.水开之后，立马把牛肉放进去炖，这汤吃的就是一个鲜香，其余调料不要多加，会压牛肉的鲜味，只需要中火炖就可以。

7.牛肉炖1分钟左右时，加入切好的南瓜进去炖。做这道菜一定要掌握好火候，土豆只需要炒至边缘透明即可，大概半分钟的样子，不需要炒断生，先炒土豆的目的是为了让整道菜更鲜，加完水，先放牛肉再放南瓜，南瓜熟，土豆面，这口感正好。

宋宋心得：

1.炖牛肉的时候，汤要放够，出锅的时候千万别忘记放大蒜碎，这是提味的关键。男人平常多吃点牛肉，不会变胖，只会变壮，这也是为什么很多健身教练都推崇健身吃牛肉的原因。不光男人要吃，长个头的小孩子也别错过，牛肉汤壮骨补钙，比吃钙片强多啦！