素炒茄子，茄子都比较吸油，用这种方法，还是很不错的。一道好吃又下饭的素菜。
材料：
3根茄子（我买的是长条的那种）葱蒜，干辣椒、生抽、鸡精。
方法步骤：
1、茄子对半切长条，在切斜薄片，葱蒜干辣椒切碎。
2、锅里不放油，先把茄子放进去炒至变色变软。
3、盛出备用（茄子很会吸油，这样先炒一下的话，就不会了）
4、锅中热油，下葱白，蒜末干辣椒爆香。
小贴士：干辣椒可以先在水里泡一下，这样的话，就不会炒糊了。
5、在倒入茄子，翻炒，加生抽，一点盐，鸡精，继续翻炒。
6、最后撒葱花，翻炒均匀。
7、装盘吃饭啦。
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