酸汤面
不失嚼劲的面
吸满了酸辣口的汤汁
还有青菜和肉末浇头
回味无穷
食材
主料：鸡蛋面 50g、肉末 50g、青菜 20g、小米辣 3 个、生抽 10g、老抽 10g、蚝油 5g、醋 15g、糖 10g、花椒油 5g
步骤
1、将小米辣切碎，加入生抽 10g、蚝油 5g、醋 15g、老抽 10g、糖 10g、花椒油 5g 混合成酱汁。
2、热锅冷油，倒入肉末，煸炒至变色微微发黄出油脂，下入调好的酱汁，加入适量的水煮开后盛出。
3、烧热一锅水，放入面条，中途加 2 次冷水，煮熟后捞出放入做好的浇头中。
4、将青菜放入煮面条的汤中烫熟排进汤汁即可。
酸汤面
【40 秒集锦】
小贴士
1、酱汁中放入老抽是为了上色，醋的量可根据个人口味调整，不喜欢酸的可适量少放。
2、花椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢椒麻口感的可以多放一些会比较香。
3、酸汤面一定要汤多面少才够味，酱汁和浇头可以多备一些，吃到后面味道淡的时候还可以加进去。
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