吉利丁片 50 克，浓缩葡萄汁 150 克，糖180 克，水麦芽 260 克，水 80 克，浓缩柠檬汁 5 克
开始制作：
1.将浓缩葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡大约 5 分钟，使其充分吸收水分，备用。
2.将水麦芽与糖一起放入盆中，加入水，直火加热至完全化开，继续加热至 118℃左右停火。
3.待吉利丁片完全泡软吸收水分后，用中大火隔水加热至其完全溶解。
4.将热糖浆倒入吉利丁中，混合搅拌均匀。
5.之后再加入浓缩柠檬汁拌匀。
6.将浆料倒入小量杯中，以方便入模。
7.浆料倒入软胶模具中，送入冷柜使其凝固。
8.浆料凝固后即可从模具中取出，表面可以裹上一层细砂糖装饰。
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选自《爆款西点》一书，版权所有。
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