所谓无酒不成席，无酒不成欢。

与朋友相聚，假如没有备上一壶好酒，又怎能在这寒冬腊月里，互诉衷肠、暖透人心？

很多人的记忆里，都有一碗温润甘甜的黄酒，那是记忆深处家的味道。

上了年纪的人都有餐前饮黄酒的习惯，越来越多年轻人也爱上了黄酒的口感。

不过在选购黄酒之前，有些问题，你得先搞搞明白。

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1｜米酒和黄酒的区别是什么？

米酒一般只用大米、糯米来酿造，并且酒精度较低，甜口为主。而黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，酒精度也比较高。

庐陵王房县黄酒，原料为糯米，加小粬酿制而成，酒精度一般在12°左右。

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2｜黄酒为什么是黄色的？

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，而黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。

庐陵王房县鲜黄酒是鲜洑汁，只用原汁不加水，更纯正鲜活，质地清澈晶莹，酒色是淡淡的黄色。

绍兴黄酒属于陈酿酒，酒色更深。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会用年轻的黄酒勾兑“焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。

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3｜20元的黄酒和500元黄酒的区别是什么？

黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。

少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。

好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感（balance）、复杂（Complexity）的风味、相称的浓郁度（Intensity）、悠长的余味（Length）。

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4｜黄酒应该冷着喝还是热着喝？

传统型的黄酒最佳饮用温度10-16℃，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒，冰点好喝点。

加热喝也是一种传统的喝法，如果加一些姜丝、一些雄黄，暖胃暖心，不过注意加热温度不宜过高。

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5｜黄酒的搭配什么菜肴最佳？

黄酒是特别搭配中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味，和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐，搭配大闸蟹，一凉一暖更是经典。

如果吃甜食的话，也可以用甜型的黄酒来搭配。

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6｜未打开的黄酒如何保存？

未打开的黄酒，如果家中有葡萄酒柜的话，可以直接放在酒柜中。如果没有的话要在避光阴凉处存放。

庐陵王房县黄酒，赏味期限为两年。在此期限内饮用，口感最佳。

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7｜打开后的黄酒如何保存？

尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，建议最好在一周内饮用完。

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8｜黄酒喝多了会胖吗？

会。水喝多了都会胖，更何况黄酒，100ml的热量在66大卡左右，相当于吃了一两米饭。

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9｜黄酒有玻璃瓶装的，也有坛装的，哪个比较好？

避光的瓶子就好。光线对黄酒会造成损害，深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。

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10｜喝黄酒总觉得后劲大，甚至上头，为什么？

喝酒是否上头，一方面是看每个人分泌酒精的能力。

如果只从酒本身考虑的话，很大程度受酒中的高级醇和醛类的影响，如果在酿造过程中对这两类成分控制的好的酒就会不容易上头。

老年份的酒相对不容易上头，随着陈年过程中，醇和酸会发生酯化反应，会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。

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10｜喝黄酒用什么杯子/碗好？

不加热，用玻璃杯。方便观察酒色，收口也可以很好的聚集香气。

加热，用陶瓷杯或者碗，隔温防烫。端着喝，暖手暖心。

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12｜黄酒还有其他的喝法吗？

黄酒有很多花式喝法，既能独饮、又能烧菜，养生效果佳。

喝黄酒时还可以加姜丝、枸杞、桂圆、红枣等，都具有养生的效果。

❄庐陵王房县黄酒❄

温一壶黄酒，去一冬寒气