菠菜是我们常吃的一种蔬菜，也是非常有营养的一种蔬菜，有“营养模范生”之称；豆干是我们常吃的一种豆制品，营养丰富，含有多种矿物质，是我平时补钙都喜欢吃的一种食物。今天就用菠菜跟豆干教大家做一道菠菜拌香干，特别适合冬天下酒。
菠菜拌香干
我们需要的食材有，菠菜300克，香干4-5片，耗油5克，香醋15克，生抽3克，味精2克，香油5克，大蒜3瓣，盐3克，白糖2克，芥末油1克。
菠菜
豆干
首先我们把香干切成条。
菠菜洗干净，去掉根部，切成段，从中间一切，大蒜拍碎。
锅中倒入清水，水开后放入香干焯水2分钟，去除去豆腥味
再换清水，烧开锅后放入菠菜，焯水2分钟，然后都过下凉水。
把香干和菠菜放入碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、耗油、大蒜、味精、香油、芥末油，搅拌均匀就可以开动了。
技巧篇：1、香干一定不要切的太细，最薄不能低于半厘米，否则最后搅拌的时候特别容易断。
2、菠菜焯水的时候，如果想让菠菜更绿，可以滴两滴食用油，另外很多朋友说菠菜跟豆制品不能一起吃，说菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合形成难排出体外的草酸钙，影响钙的吸收，长期如此会形成结石，其实这种说法是片面的，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸，跟豆制品一起吃没问题。
3、这道菜的灵魂是芥末，我这次用的是芥末油，如果有朋友会用芥末粉的话，建议用芥末粉，那样做出的味道更香，更好吃。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
