蛋,是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。皋比蛋的卵白经由过程油炸之后,泛起出深黄色,皮层起皱,看下来形似虎皮,故名皋比蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥,添加了蛋的风韵
筹办鸡蛋,冷水下锅,煮8分钟左右,捞出
备料:干红辣椒,花椒,生姜,葱,八角
捞进去的鸡蛋去掉壳,接下来锅里放油,油温升5成热时放入鸡蛋
开中火炬鸡蛋炸成表皮起泡,金黄后捞出准用
锅中放油,把花椒,生姜,八角,葱放入小火稍微炒一下
在放入红油豆瓣酱,和红干辣椒小火炒香
放入炸好的鸡蛋
锅中加水
退出盐,胡椒粉,鸡精
加入青椒,调一下味
中火渐渐煮,用竹签,或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味
中火煮
煮到收汁了即可装盘
吃腻了白水煮鸡蛋,尝尝这道虎皮鸡蛋吧,咸甜适口又入味,让你好吃的停不下来呢
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