由大米加工而成的米粉，是广东人有烟火气的食物。
粤东、西、北、珠三角片区，不管身在哪里，广东人总能找到一碗符合心意的米粉。
米粉香气穿过清晨熙熙攘攘的上班族，中午吵闹的商业街，晚上逐渐安静的大街小巷，也萦绕在他乡游子的心里。
据说，新兴县是大广东首批出口排米粉的县，新兴排米粉，有何过人之处？
山泉的涵养地
新兴县境内多是丘陵地带，除了水稻，森山也是生态水资源的涵养地。
水质清冽，滋养着数千亩优质水稻生长之余，也为米粉加工提供得天独厚的条件。
经过山泉水漂洗、打磨、沉淀的稻米、米浆，蕴藏着丰富的营养物质。
六祖惠能做的粉？
新兴乡间传闻，六祖惠能当年离乡去古寺学法前，为了报答母亲的恩情，临行前用家乡的好米和山泉水，经过舂、泡、磨、蒸、打糍等步骤，制成了排米粉给母亲品尝，祝愿母亲平安健康。
油润爽滑有弹性
新兴排米粉的制作方法经过不断改良，早在1956年就成为了畅销港澳及海内外的米粉。
以前人们多是用陈米加工成米粉，目前新兴排米粉的制作工艺在遵循传统加工的基础上，采用新米制作，保留更多的营养。
有人称赞新兴排米粉，“透明如银丝”，油润爽滑、富有弹性，不管是汤食还是炒制，新兴排米粉都能散发出浓郁的米香。
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