蒜香蚝油白玉菇

【原料·调料】

西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150克左右（1—2人份），葱末适量，香菜末，蕃茄酱，糖，盐，香油

【制作步骤】

1.两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

2.锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

3.葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

4.加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

5.加入半锅清水，大火烧开。

6.等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

7.锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

8.每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

9.再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

10.待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

【tips】

1.西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。

2.加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3.一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

4.面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5.蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

6.出锅前的香油最好不要省略。

7.面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。蒜蓉金针菇烤花蛤虾

【原料·调料】

鲜虾300克,花蛤300克,蒜10瓣,金针菇适量,盐适量,糖少许,蒸鱼鼓油一勺,料酒一小勺,姜蒜片适量

【制作步骤】

1.虾洗净，减去虾须，开背去虾线.

2.加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟.

3.蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。

4.金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

(烤箱上下火200度，预热)

5.花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。

大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。

6.将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油。

7.然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

(因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上)

8.放入预热好的烤箱中层,上下火200度，烤10到12分钟。

(最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。)

9.出锅，撒葱花白芝麻～享用吧。

【tips】

1.烤制时间根据自己烤箱温度调节

2.有很多厨友反应花蛤会烤老了。

其实，如果填了最后的蒜蓉料，以及控制好时间，是不会老的。如果虾很大只，花蛤又小个，就很难掌控时间。那么，你们可以烤前，在花蛤肉上填一点点的花蛤汤汁或者在花蛤的那一边盖一层锡纸，最后3分钟的时候揭盖。

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