茴香饺子

用料

饺子粉；茴香；猪肉馅；鸡蛋；盐；葱姜末；香油；老抽；米酒

做法

饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时

醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味

将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀

将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可

猪肉茴香饺子

用料

面粉、水；猪肉；茴香苗；食用油；盐；五香粉；酱油（老抽或生抽）；鸡粉；料酒；花椒粒；姜；香油

做法

花椒粒泡水备用

茴香苗洗干净晾干备用

凉水和面

和好的面盖上湿布醒一会

醒面的时间开始拌馅：先准备绞好的肉馅（我这个用家用绞肉机绞的，可以直接买现成的肉馅），生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油

放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽（当然不喜欢颜色深的话可以放生抽），这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。

茴香苗切碎放入肉馅里拌匀

这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了。瞧，一个个大肚子饺子是不是很可爱？你可以按照自己喜欢的、拿手的包法包哦～

水开后煮饺子，出锅咯～蘸上蒜醋汁，那叫一个香哟

茴香黑椒烤鸡胸

用料

手磨黑胡椒少许；鸡胸脯肉手掌大两块；茴香少许；剁椒蒜蓉酱三汤匙；蜂蜜一汤匙；海盐一汤匙；干香菜末少许；橄榄油两汤匙

做法

鸡胸脯肉洗净，擦干水，用刀在表面上划菱形花刀

用海盐黑胡椒涂抹均匀，腌制半小时

剁椒蒜蓉酱三汤匙+蜂蜜一汤匙，调汁

烤箱预热400F，腌制好的鸡胸肉放入铺好锡纸的烤盘内，淋入调好的蒜蓉剁椒蜂蜜酱汁。两面涂抹均匀

在两块鸡胸上撒少许茴香。淋两汤匙橄榄油，再取一块锡纸封住烤盘上面。避免烤鸡胸的水分蒸发

425F烤15-20分钟

取出后，会发现烤盘内有不少烤鸡胸渗出的汤汁。把鸡胸取出放在盘子内，汤汁倒入锅内，开大火烧开，浓稠后，将汤汁倒在盘内的鸡胸周围

撒少许干香菜末，吃时，用餐刀切开即可

茴香馅包子

用料

茴香300克；肉馅100克；面粉300克；酵母粉5ml；水150克；温水70克；盐；生抽；蚝油；白胡椒粉；姜粉；香油；玉米油

做法

发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克

制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化

慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。

然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟

发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大

馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀

调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状

茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末

切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可

原料：发面，茴香馅

制作（包包子）：.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷

依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟

这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽

屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可

茴香饺子

用料

茴香适量；鸡蛋适量；香油适量；花生油适量；盐适量

做法

茴香洗净控干水分，切粒，和提前炒好的鸡蛋混合均匀，加少许香油和花生油拌匀。

和面。

我习惯和面的时候放鸡蛋和盐，面团和成自己喜欢的软硬成度。醒十分钟再揉均匀再醒半个小时左右。

自己做的饺子皮比外面的好吃太多！

开始包饺子！一般包素馅饺子我习惯包之前放盐，不容易出水。

包饺子

最后皮多馅少了就捏了几个六角的。

煮饺子

开吃

小茴香鸡蛋饼

用料

小茴香；鸡蛋；面粉；虾皮；盐；鸡粉；十三香；油

做法

小茴香洗净控干水，选取细叶切碎。粗大的茎可以不要，保证软嫩的口感。

加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加，4-6个都可以。

加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。

放入少量面粉搅拌，面糊不用太粘稠，稀一些比较好煎。不要加水，用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。

平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可，小火煎制。

夏洛特烦恼｜茴香打卤面

用料

猪小排8小块；茴香（炖汤用）一小把（约30克）；小葱适量；生姜2片；番茄一小只；海带丝一小把（50g）；小米椒1个；香菇或者口蘑2朵；茴香（装饰用）少许；溏心卤蛋（可不加）半只或一只；生抽（可不加）；玉米淀粉；白胡椒；盐；糖；手擀面150克

做法

猪小排洗净切块，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成茴香排骨汤备用。

手擀面煮好后过冷水备用

配菜洗净，番茄洗净切小片，备用

2勺生抽

半勺白糖

一大勺淀粉调成糊状备用。

海带汆水。（口蘑也顺带一起汆烫好）

一勺猪油入镬

煸炒小米椒

加入海带丝、料酒煸炒。

如果喜欢茴香味道重一点，茴香排骨汤中可以再加一小把茴香。调入酱油淀粉糊，煮开，卤就做好了。

碗中放入面，码好配菜，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。

福利奖品：电影板砖衍生品！

茴香饺子

用料

茴香；肉馅；生抽；面粉；花椒粉；胡椒粉；鸡蛋；姜

做法

和面（鸡蛋一枚加温水盐少许）稍软些

肉馅加胡椒花椒少许加生抽鲜酱油等拌匀加生鸡蛋一枚并搅打上劲。淹渍半小时以上入味

茴香洗净稍晾干水份后切碎（勿剁则香味更浓些）

热锅加油（稍多些茴香吃油较多）加几粒花椒爆香后捞出椒粒放凉，分少部分到肉馅内，

第四步的剩余的花椒油与茴香碎混合拌匀（拌油后茴香就出水很少了）

五步成果与肉馅拌匀包饺子前加盐再拌匀

切饺子剂子擀饺子皮包成饺子加水煮熟

配辣油醋汁等开吃吧！

茴香豆干花生米

用料

花生米100克；鲜茴香1绺；豆干半块；八角1个；盐适量；香油1小勺；蚝油5ml；生抽10ml；白胡椒粉1点点；蒜2瓣；白醋5ml；辣椒油随意；鸡精1点点；糖1小勺

做法

花生米清水洗下泡两小时锅中600-800毫升水烧开放入花生米八角3克盐中小火煮半小时后关火晾凉捞起放入一个大碗里

鲜茴香择去老梗黄叶洗净切碎段（1㎝）豆干切花生米大的丁我们这里的豆干很大块我用了一半蒜瓣切末都放到大碗里

加入所有调味料蚝油生抽鸡精香油白胡椒粉白糖米醋或白醋辣椒油豆干是有咸淡的盐要酌情添加

这是没放豆干的茴香切寸段有点大乱糟的

香油辣椒油不能放太少油润不干才好吃

这是茴香豆干没放花生米所以放了一整块豆干也一样好吃

茴香鸡蛋馅饼

用料

面粉；茴香；鸡蛋；熟花椒油；炸豆腐泡；小香葱；香油；盐

做法

面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用

茴香洗净切碎

鸡蛋炒成熟鸡蛋碎

炸豆腐泡切成碎块备用

准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用

将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用

准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可

猪肉茴香馅馅饼

用料1(馅料)

猪肉馅100克；茴香300克；盐2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；生抽1汤勺；料酒1汤勺；鸡汁1茶匙；香油1茶匙；花椒水适量；

用料2(馅饼)

中筋面粉300克；清水适量；

猪肉茴香馅馅饼的做法1(馅料)

肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀

花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水

慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿

调味后加入香油调味

茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味

最后加入少许香油滋润馅料

猪肉茴香馅馅饼的做法2(馅饼)

面粉加入温水，用筷子搅散成柳絮状

面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右

松弛后的面团，在揉个数下即可

等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题

取一个面剂擀成皮

放上茴香馅

沿着边一个赶一个的压着捏褶

如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可

捏好的包子型

褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来

煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中

中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出

小茴香鸡蛋饼

用料

小茴香一把；鸡蛋2个；面粉2

做法

小茴香洗干净。用温水稍微烫一下。(主要怕我家先生吃惯。去掉一点味道。)

把他切碎了。

拿个碗➕一点油。(下来我们就用不到油了)。两个鸡蛋。一点点盐。两勺面粉搅匀。

烙饼神器。用了他烙饼就不需要油了。开火。记得是小火。

倒入面糊。抹匀。

晃动锅子。锅子面饼可以一起晃动是就可以翻面了。

切块。上桌。

茴香肉馅儿饺子

用料

茴香克；猪肉克；葱根；酱油勺；葱姜末克；盐克；生抽勺；香油勺；面粉克

做法

茴香烫一下捞出沥干切碎，和肉混合后调味，肉肥一些，多香油，

合面擀皮包饺子

煮熟开吃

好吃不如饺子

茴香豆

用料

带皮蚕豆；八角两三个；小茴香一手心；桂皮一段；黄酒适量；盐适量

做法

新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。

蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中，先大火煮开，再转小火煮上一个钟头

煮好晾凉就可以吃了，不错的小菜

茴香鸡蛋素饺子

用料

茴香1斤；鸡蛋5个；盐少许；味精少许；香油5勺

做法

茴香洗净切碎

鸡蛋炒碎，放凉加入茴香中。加入盐，味精，香油，拌匀即可

茴香炒饭

用料

茴香20克；香菇2只；米饭2两；生抽少许；盐少许

做法

香菇切丁备用

茴香切碎

锅中加少许油，将香菇翻炒至软

加入米饭，炒匀，加入生抽

最后放入茴香，适量食盐，翻炒30即可。

茴香小油条

用料

高筋面粉200g；鸡蛋1个；泡打粉3g；食用油15g；盐3g；糖3g；牛奶75g；酵母3g；黑芝麻10g；小茴香（炒香）8g

做法

全部混合揉匀后发酵半小时

取出来擀薄、切细一点、搓圆～因为油炸会变大

油加热到70度左右、小火炸油条至金黄即可

茴香鸡蛋饼

用料

鸡蛋2个；面粉2勺；茴香适量；盐适量

做法

茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟；温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味儿的小窍门

茴香切碎末

把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋

另取一碗，加入2勺面粉

在碗中加入适量水，水与面粉比例为：2:1，搅拌均匀，调成面水

将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好，形状挺实

茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿

坐锅烧热，倒入适量油，油到2-3成热时即可

倒入鸡蛋液，摊匀即可

猪肉茴香包子

用料

猪肉馅一斤；茴香一斤；面一斤；发酵粉五克；葱、姜各10克；油15克

做法

茴香切成细末与肉馅、葱、姜、油混和好

面放入发酵母粉混合好，放入盆内放入二小时，待发酵好。

分成30克小拮，敢面小园皮，放入茴香馅包好。

上锅蒸16分钟包子就熟了。放入盘内沾点醋吃。

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