酸甜可口的鱼香肉丝家常又迷人，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。话不多说，咱们进入正题——用料
1.瘦肉250克
2.黑木耳50克
3.胡萝卜50克
4.靑椒40克
5.豆瓣酱20克
6.白糖20克
7.醋20克
8.酱油15克
9.料酒15克
10.盐1克，浆肉时用
11.水淀粉10克
12.清水20克
13.葱姜蒜适量做法
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8.下肉丝一起翻炒均匀！
9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10.鱼香肉丝就完成了！
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