这是一道非常好吃的家常菜，家里人都家吃的一道菜，一段时间不吃就会想念。有它吃饭香喷喷，端上桌一会就光盘了。
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。
【刀豆炒肉】
食材：刀豆，猪肉，青椒，小米椒，生姜， 大蒜，生抽，食盐，食用油。
制作步骤：
1、把刀豆用盐水浸泡10分钟，清洗干净，撕去老筋，切成细条，青椒，小米椒洗干净切好待用。
2、猪肉洗干净，切成长小块待用。
3、热锅凉油，先放生姜大蒜煸炒出香味，再放猪肉一起翻炒至猪肉上色。
4、倒入刀豆，撒入食盐一起翻炒至刀豆至熟，刀豆加热不彻底时，所残留的毒素进入人体，会使人发生恶心，头晕，头痛，腹泻等中毒症状，严重甚至出现胸闷，出冷汗，心慌，胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至引发生命危险。所以大家一定要料炒熟了才吃哦。
5、最后调入少量的生抽翻炒均匀就可以出锅了。很好吃的一道家常菜哦。
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