主料： 鸡脯肉竹笋蛋清
辅料： 青椒红椒淀粉葱蒜姜
调料： 油糖料酒盐胡椒粉
做法：1、鸡脯肉洗净，切薄片，竹笋去皮洗净切片，青红椒块；
2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右；
3、笋片放进热水锅中绰烫至断生；
4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用；
5、炒锅放油，放入姜蒜爆香；
6、加入笋片翻炒一小会，加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味；
7撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
鲜笋滑鸡片
