平时我家里做鱼，都是将鱼肉吃完，鱼头一般都是扔掉，闺蜜有次来我家吃饭，只说我浪费。她教了我一道辣白菜粉条炖鱼头，特别的好吃，从不吃鱼头的我吃的停不下来。既然要专门烧鱼头，我就选择鱼头较大的胖头鱼，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，营养价值跟高。胖头鱼富含磷脂和改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，具有祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老的作用，还能润泽皮肤。今天小编就将这道辣白菜粉条炖鱼头的做法教给大家，鱼头这样做，比剁椒鱼头还好吃，隔三差五来一顿，暖胃嫩肤抗衰老，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。辣白菜粉条炖鱼头

By 幸福精灵a

配料：

鳙鱼 900克、辣白菜 100克、红薯粉条 100克、青红椒 2个、姜 15克、干辣椒 5个、蒜 30克、黄酱 20克、料酒 30毫升、胡椒粉 2克、生抽 20毫升、精盐 3克、食油 30毫升、小葱 2根

烹饪步骤：

1.准备胖头鱼，各式配菜和配料准备。从鱼头的中间剖开，清理干净后正反两面抹少许盐，料酒和白胡椒，姜丝，腌制30分钟。

2.红薯粉条用温开水泡发，配料的干辣椒，生姜，大蒜，青红椒，香葱，全部改刀。

3.热锅凉油，撒精盐。

4.烧至8成热时，下腌制的鱼头，中小火煎至两面焦黄。

5.鱼头推至锅中，下辣椒，生姜炝炒。沿锅边淋入料酒除腥，加入黄豆酱。

6.炸出酱香味后加入开水，需盖过鱼头。

7.加入生抽酱油调色，转大火烧开汤汁，再加入胡椒粉，进一步除腥气。

8.炖煮15分钟后加入辣白菜，再炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。

9.煮约3分钟加入大蒜、青红椒圈，翻拌均匀后再煮约5分钟。收干汤汁，撒香葱段即可出锅。

烹饪小贴士：

1、胖头鱼是淡水鱼，多多少少都有泥腥味，所以除腥气是比较重要的。

2、如果是一点辣都不能吃的，可减掉干辣椒和新鲜的青红椒。

3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统具有保护作用。

4、鳙鱼具有调胃的作用，经常食用还可以起到润泽皮肤的美容作用。

你喜欢这款辣白菜粉条炖鱼头吗？