一辆苋菜一两金。说起苋菜，脑海里便回想起来这句话，它被称为中国的“长寿菜”，明目养身，排毒减肥，很多人却不知道。对于我们来说，健康长寿一直是我们的梦想，虽然自古以来皇帝炼丹开始，这个梦想依然没有完成，但我们完全可以保养我们的身体，来延缓衰老，并拥有一个健康的身体。常做苋菜，不失为一个很棒的选择。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含营养物质比茄果类高，有“长寿菜”之称。今天介绍的这道素炒苋菜，口感清爽，省时快捷，已经成了我家隔三差五就要做一顿的美味佳肴。
素炒苋菜
By 倚兰听海
配料：
苋菜(紫)500克、蒜2克、花生油2克、精盐1克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.苋菜洗净摘断。
3.锅内热油，放入切好的蒜爆香。
4.倒入洗好的苋菜迅速翻炒。
5.翻炒至软后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、苋菜的挑选方法，带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。2、苋菜因为太多沙，所以一定要清洗干净，反复多清洗几遍。
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