菜市场的菜来来回回就那几样，吃的有点腻了，所以每年家家都要腌制一些小咸菜，像萝卜片，酸菜之类的东西。外面卖的小菜不知道添加了什么东西，所以一般我们是不买的。

一说到腊八豆，大家应该都只知道，更有很多的人喜欢吃它。但是不会做，酿出来不好吃，没有味，那是因为没有掌握正确的腌制方式。今天我给大家带来的是一种酿腊八豆最正确的做法，不会的可以进来学习一下，是用黄豆和其它材料制成的，非常的开胃下饭，比腌萝卜，盐酸菜好吃多了，下面来看看步骤吧！

【腊八豆】

【食材】黄豆，蒜，姜，小米辣，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉

【制作过程】

1.准备2斤黄豆清洗干净后再放到水里浸泡8-10个小时左右。

2.起锅烧水，将泡好的黄豆放到锅中煮至软烂，这一步也可以用高压锅来代替，煮至用手一捏就碎的程度即可。

3.把煮烂的黄豆放到笼布里面沥干水分，然后用棉布包起来放在一个温暖的地方发酵3-7天。

4.时间到，做好的腊八豆会有点发霉，拉丝的状态，（一般做到会有点粘稠物，这样就可以了）。

5.准备一把蒜瓣，用刀切碎，切成蒜末备用。

6.准备一块姜，将它切成姜末备用

7.再准备一把小米辣将它切成末。

8.把所有的食材都混合再一起，加入适量的食用盐和少量的高度白酒，搅拌均匀。

9.起锅烧油，锅里倒入比平时炒菜要多一点的油，然后放入花椒，八角，香叶，炸出香味后捞出。

10.把炸好的油放至微热倒入搅拌好的腊八豆中，加入一点香油，一点味精，再加点少许的五香粉搅拌均匀。

11.准备一个无水无油的瓶子，把搅拌好的腊八豆放进去，然后在里面多放点油，用油封口，封住口，放一周左右就可以吃了。

这就是我给大家做的腊八豆，简单又下饭，做法还超级简单，比大鱼大肉都香，每次吃它，我总会多吃一碗米饭，喜欢的朋友不妨买点黄豆制作起来吧！