招呼客人必备家常菜，做法简单又有排面，新手摇身变大厨

又到了一年的最后一个月，这时也是邀请亲人朋友聚会的最好时机。下馆子对于不少人来说都觉得吃腻了，那么我们这些新手小白如何在家中做出能拿得出手的家常菜呢？现在我们就来教大家几道经常吃的硬菜，保证做法简单，并且保你也有排面，让我们不出门也能在家里做大餐当大厨！

可能我们已经吃腻了鸡鸭，那么先介绍两道荤菜，保证一上桌就非常受欢迎。第一道就是爆炒鳕鱼。鳕鱼在平时生活中可能并不常吃，选用这个食材也是因为它刺少，容易烹制。首先我们要准备新鲜的红辣椒一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、还需要一勺辣椒酱、再加一些盐糖鸡精等调料。

首先我们需要把准备好的鳕鱼洗干净，切成块，收拾葱姜蒜和辣椒，接下来第二步起锅烧油，等油烧开之后放入我们切好的葱姜蒜和辣椒末，翻炒出香味。

第三步放入一勺辣椒酱，翻炒后加入我们切好的鳕鱼块，放入干辣椒大火爆炒，放糖盐鸡精等调料进行调味。一切放好之后加入少许的水盖盖儿焖三分钟，等熟了之后出锅装盘即可！

第二道：干锅腊肉炒蘑菇。在寒冷的冬天，吃上一道在饭店常有的干锅，想必也是非常温暖的。干锅类的做法并不难，只需要把炒好的菜放入准备好的干锅中，下面点上小火，保持温度。

而这道菜在于荤素搭配，营养价值非常高！我们需要准备新鲜蘑菇250克，香熏腊肉200克，还要准备葱姜蒜适量，还需要黄酒两勺，盐糖生抽等调料即可。

第一步我们需要先收拾腊肉，用温水把腊肉洗干净之后，放锅中蒸大约二十分钟，让它香味能够释放出来。第二步，拿出腊肉把它切片，收拾蘑菇，洗干净切和腊肉相同的大小，再把葱姜蒜都收拾切片。

第三步，起锅烧油把准备好的葱姜蒜放入爆香，即可放入腊肉，，稍稍翻炒（因为腊肉本身就已经是熟的，不需要长时间爆炒），放入一勺黄酒提鲜，接着放蘑菇，加入生抽盐糖等调料，翻炒后放入干锅即可上桌！

接下来要介绍两道素菜，排面不比荤菜差。第三道就是凉拌腐竹，这道菜想必在餐馆也是经常见到的，食材需要准备腐竹，新鲜小米椒和青辣椒，干辣椒少许，葱姜蒜，酱油蚝油香油盐鸡精也是必不可少的，还需要香芹少许，增加它的脆感与爽口！

第一步我们需要把腐竹用温水泡发，全软即可，用刀切成适当的长度，香芹也需要和腐竹切成一样的长度。第二步，把葱姜蒜、辣椒小米椒等一一切好，放置一边。

第三步，在锅中加入清水煮沸放入腐竹煮大约三分钟捞出，放入香芹煮大约两分钟来断生。第四步，在碗中放酱油蚝油香油，盐糖鸡精调味作为酱汁。第四步，起锅烧油把准备好的辣椒葱姜蒜等放入爆香，和酱汁等一块倒入准备好的腐竹上面搅拌均匀即可食用！

第四道就是干煸花菜。在餐馆我们也吃到过不少的干煸花菜，但是我们也并不清楚蔬菜是否新鲜，有时也会觉得餐厅做得太油，在家里做我们也能够把握油量，选择少油有机的蔬菜，这样我们吃着才会放心。

首先我们需要准备食材有有机花菜一个，尖辣椒一个，还需要少许五花肉大约150克左右，葱姜蒜生抽老抽料酒等各一勺，花椒盐鸡精少许。

第一步我们需要先收拾有机花菜，有机花菜比普通的花菜长一些，因此会比较好收拾。我们直接用手把有机花菜撕成适当大小的条状，准备淡盐水把有机花菜放入泡十分钟左右，然后捞出。

第二步收拾辣椒，把它们切成小圈，把五花肉切成薄片。第三步起锅烧油，油热加入有机花菜，爆炒断生后捞出。第四步，再次放入锅中烧油，放入花椒，烧制香味捞出。

第五步，接着下入五花肉翻炒，放葱姜蒜爆香，加辣椒圈进行大火翻炒。第六步，把刚断生的有机花菜放入进行翻炒，均匀后加入盐鸡精料酒生抽老抽等进行调味，爆炒出锅！

以上就是今天向大家介绍的两荤两素，作为邀请客人来到家中做客的时候，荤素搭配有时候才会是最好的选择，而今天所教大家的四道菜都是饭店里面十分常见的家常菜，做法都是十分的简单，也很容易上手。

保证你学了之后能力立刻学会，在客人节日之时来到家中做客，作为东道主的你也是需要下厨露一手，也是非常有排面的家常菜，保证不会让你丢脸！