去年的腊肉才刚刚吃完，今年的腊肉又做好了。每年不管多忙，我都会做几块腊肉。而这腊肉其实就是专门为我家幺妹最爱的那道“豌豆烧腊肉”而准备的。真要说年饭席上，美食太多，这些腌腊制品早已不像那些年那么受欢迎了。但是，这道“豌豆烧腊肉”却于我家饭桌上拥有不可撼动的地位。清脆嫩绿的新鲜豌豆和带着熏香扑鼻的腊肉混合在一起，豌豆软烂粉糯，充分吸收了腊肉的油润醇香，腊香四溢。让你一口接一口，停不下来。无论下酒或是下饭都是很棒的选择。每次只要有这菜，幺妹，直接就拿勺子来，一勺一勺舀在碗里吃。哪里还会吃一口米饭，直接就这腊肉豌豆管饱了。

其实豌豆不光是味道鲜美，它的营养价值其实特别高。豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含粗纤维还有排毒通便的功效。

今天就给大家分享这道“豌豆烧腊肉”的做法，简单美味，一看就会，你也试试吧，大人孩子都喜欢，每次烧一大盆，几秒就见底。

【豌豆烧腊肉】

食材：豌豆 400克，腊肉 300克，生姜 半个，花椒 几粒。

制作方法：

1.将腊肉切成长条形，生姜剁碎。

2.豌豆洗净滤水备用。

3.锅里放入适量植物油，烧热放入几粒花椒，炒香，将花椒铲出不用。再放入生姜粒爆香。

4.放入腊肉爆炒。

5.炒至腊肉出油，变成透明状。

6.放入豌豆翻炒均匀。

7.加入一小碗清水，大火烧开。盖上锅盖转小火烧制。

8.这时，取来一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水豆粉。

9.烧至豌豆软烂，放入适量盐，少许细砂糖，翻匀。倒入水淀粉，翻匀起锅装盘。

经典的腊肉烧豌豆出锅了，满屋弥漫着腊肉的香气，豌豆充分吸收了腊肉的味道，吃起来绵软粉糯，香气四溢。筷子夹太不过瘾，直接一勺勺舀饭碗里吃。

小贴士：

1.豌豆挑选豆荚碧绿、饱满、无压痕的，豆荚太嫩的豆粒不饱满，若豆荚已变干黄，里面的豌豆口感较硬；

2.豌豆很适合与腊味同炒，换成香肠也很不错。

3.盐不用太多，因为腊肉有咸味。糖也是一点点而已，吊个鲜味。