作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。

By 小砖头UP

用料

卷生菜1颗花生200g鸡蛋2只土豆1个半葱1把香菜1把金针菇1把（可以没有）油少量米1碗香其酱1包（特别需要）

做法步骤

1、准备食材：卷生菜1颗／花生200g／鸡蛋2只

2、准备食材：土豆1个半／葱1把／香菜1把／金针菇1把（可以没有）

3、准备食材：油少量／米1碗／香其酱1包（特别需要）

4、米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭

5、把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润

6、在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

7、土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

8、将切片的土豆放入锅中，蒸20-30分钟

9、蒸到土豆可以戳穿，就可以了

10、然后将土豆碾碎成土豆泥

11、卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃

12、金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了

13、锅里放入少量油，加入花生

14、将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉

15、将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）

16、在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散

17、轻轻翻炒鸡蛋

18、待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱

19、翻炒香其酱，混合均匀

20、加入切好的金针菇末一起翻炒到熟

21、鸡蛋酱就炒好了

22、准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢1份米饭，2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花

23、把所有食材混合均匀

24、取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了

25、一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着“粗犷”，实质上层次丰富，香的也没谁了。

小贴士

下面小砖头UP温馨tips 1.酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱2.土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:13.生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费4.金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。

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