今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1073天

这是我们的第658道原创菜谱

松阪肉是位置在猪颈两侧的肉，在一头猪里面只有两块、非常稀少，所以常被人们称为“黄金六两”或是“夹层肉”。肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩脆弹，非常美味。但是如此珍贵美味的食材怎样做才好吃呢？在今天的“请问詹姆士”单元，我们就来教大家用松阪肉做一道清爽美味的料理吧。

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问题一：请问松阪肉怎么做才好吃呢？

答案就在今天的料理制作过程中~

问题二：请问麻油是什么？就是香油吗？

香油也是芝麻油的别称。

但是在购买时需看清成分，

有的香油是加了色拉油的调和油。

可根据烹调习惯选择。

炒锅、水晶碗、滚水锅

盐 适量

姜片 10片

枸杞 1匙

麻油 适量

米酒 适量

松阪猪 2块

【1】浸泡

用米酒浸泡枸杞备用。

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米酒泡枸杞入菜可以增加香气。

【2】切肉

将松阪猪逆纹切成薄片备用。

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逆纹切可以使得纤维变短，

吃起来不会咬不动。

生肉冷冻或是汆烫后再切片，

会更好切。

【3】汆烫去腥

将切好的松阪猪肉片放入滚水锅中汆烫30秒左右捞出备用。

【4】煨煮

将炒锅烧热后加入适量芝麻油、姜片、浸泡枸杞的米酒，煨煮片刻。

【5】加料

待锅中米酒烧滚后加入适量热水，再加入盐、汆烫过的松阪肉，煨煮片刻。

【6】盛盘

将锅中煮好的食材倒入成品碗中，再淋上芝麻油，撒上米酒浸泡过的枸杞即可享用美味。

师父今天做的麻油松阪猪还没出锅就香气扑鼻而来，让我忍不住咽口水~而且这样简单的做法不但让松阪猪一点膻味都没有，还能吃得出松阪猪的嫩滑和脆弹！这样美味又快手的松阪猪做法，赶紧学起来吧~

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麻油松阪猪：“我长这个样子！”

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PS：

将会获得我们送出的

《詹姆士的厨房2》精装书一本哦~

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