豆腐富含蛋白质，细腻嫩滑，特别好吃，很多人都爱买豆腐来做家常菜，一般人会用豆腐来炖鱼头汤或者做红烧豆腐、麻婆豆腐等等，今天我们换一种做法，豆腐不炖汤不红烧，做一大锅都不够吃，而且还简单易做！今天要跟大家分享的这道菜就是豆腐丸子。
红烧豆腐丸子
准备食材：老豆腐1大块，胡萝卜1个，鸡蛋1个，小葱1根，红薯粉2片，姜蒜 少许，食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精粉、白砂糖、水淀粉、花生油适量。
烹煮步骤：
1，把豆腐放在案板上，用刀把豆腐压碎。
2，把胡萝卜清洗干净，削皮，切成胡萝卜沫，装入碗中。
3，往碗中加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、鸡精粉，搅拌均匀。
4，加入2勺红薯粉，接着加入少许花生油，搅拌均匀。
5，捏成丸子的形状。
6，把所有的馅料都捏成丸子形状，放在盘子中备用。
7，起锅倒油，油温升至6成热时放入豆腐丸子油炸，炸至金黄色后捞出。喜欢更加酥脆口感的可以复炸一遍。
8，另起锅倒油，放入姜蒜爆香，加入生抽、蚝油和白砂糖，炒香后加入水淀粉做勾芡。
9，烧至汤汁变得浓稠时放入炸好的丸子焖煮一下入味。
10，最后大火收汁，盛盘装出，撒上葱花，酥香脆的豆腐丸子就做好，比红烧狮子头还要好吃。喜欢的可以学做起来，非常不错的一道家常菜！
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