茄子是我们大家都非常喜欢的一道菜了。
平时大家耳熟能详的菜有：鱼香茄子，油烧茄子，烤茄子等等，但是其实茄子不光是这么做好吃，今天小编为大家介绍一种新的吃法：茄子咸鱼煲，保证能让人流连忘返。
茄子500g、梅香咸鱼30g、猪肉末50g蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量生抽适量、蚝油适量、料酒适量白糖少许、小红椒2个、小葱少许
一、准备好食材
二、将咸鱼切块，放入水中浸泡，然后捞出来。
三、将茄子切块，放入盐水里泡十分钟左右，再捞出来沥干。
四、锅里倒入适量油，烧到5、6成热时，放入茄子，大火炸到表面微黄，茄肉松软。再捞出备用。
五、将咸鱼粒煸香，然后再放入肉末、蒜末、生姜末和干辣椒一起翻炒。
六、再放入茄子，
七、加料酒、生抽、蚝油和白糖调味，再淋少许水。
大火烧开后，转小火煲大约8分钟。中间用勺子轻轻翻动几次，防止粘锅。
煲到咸鱼的香味和茄块充分融合，撒点小红椒圈，就可以出锅了。
八、最后再撒以后葱花做点缀。
要是再配上米饭，简直是人间美味，既有茄子的口感，又有咸鱼的香味，下饭菜的不二之选，端上来就会被抢光啦~
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入冬后，这菜再贵也要吃，孩子吃了只长筋骨不长肉，越吃体质越好
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