要说我最喜欢吃什么川菜，那就是鱼香肉丝了。小时候，每周周末妈妈都要给我做一次吃，因此我特别期待周末的到来。现在长大了，离开家出来工作，一年也回不了几次家，就特别想念妈妈做的鱼香肉丝，在外边吃不出家的味道。上次回家，特意和妈妈学了这道菜，想家时就做来吃。当麻辣的川菜在味蕾中留下习惯的记忆，滋味丰富的鱼香味美食却带来了别样的清新，青笋木耳爽脆柔嫩，而肉丝则带来浓郁肉香，葱花提味更添清香。鱼香肉丝将酸甜融汇融于一味，香气撩人。今天小编就将正宗鱼香肉丝的做法教给大家，鱼香肉丝这样做，香得流口水，好吃到米饭遇见它，都得“抖一抖”赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。正宗鱼香肉丝

By 寇大香鲜椒豆瓣

配料：

豆瓣酱 适量、猪里脊肉 适量、木耳(水发) 适量、莴笋 适量、泡生姜 适量、泡辣椒 适量、蒜 适量、白糖 适量、精盐 适量、淀粉 适量、籽油 适量、醋 适量、酱油 适量、味精 适量

烹饪步骤：

1.食材准备：豆瓣酱、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、菜籽油、醋、酱油、味精等。

2.将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，豆瓣酱、植物油、糖、盐等。

3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。

4.肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入豆瓣酱继续翻炒。

5.翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。

6.鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。

7.完成。

烹饪小贴士：

1、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。

2、木耳可以帮助消化系统将无法消化的异物溶解，可以有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

3、青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，因此能增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

你喜欢吃鱼香肉丝吗？