从小在抚顺生活长大，对麻辣拌、麻辣盆情有独钟，这种小吃具有与生俱来的吸引力，大学及大学毕业之后很多时间在省内其它城市，很难吃到正宗的抚顺麻辣拌，市面上大多以酸甜口的为主，以下做法是香辣口的，其实最正宗的是香辣口，酸甜口是衍生而来，还有加麻酱的，口味风格都变了，下面就给大家介绍介绍香辣口的麻辣拌做法。
麻辣拌做法：
原料：豆皮、豆泡、宽粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿，油菜，藕片，海带。
制法：
1，鸡架，大骨汤敖3个小时，制成老汤。
2，汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。
3，上述原料分别用水氽熟。加盐，味精，鸡精，糖，陈醋，孜然，芝麻，辣椒面，麻油，碎花生，麻辣老汤拌匀即可。
抚顺麻辣拌配方
A、辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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