第一步，购买喜欢的鲜肉，这个得看加家人及个人喜好，我自己选择了一些五花肉，肋排肉，里脊肉等等。
第二步，根据个人的喜好准备好调料，如料酒，花椒，生姜，大蒜，老抽等等，根据自己买来的鲜肉的多少而准备足够的调料。若果嫌麻烦的你可以选择购买直接配好的调料，不过做不出独家的味道哦！
第三步，炒盐，将适量比例的盐放入炒锅中炒至淡黄色，再将配好的佐料倒入锅中一起翻炒至香味四溢。
第四，待冷却，我们就进入今天的正题，开始腌制腊肉了。我们将炒制好的盐料，均匀的涂抹在我们要腌制的腊肉上，这个步骤一定要涂抹均匀，防止做出来的腊肉味道不均匀。
第五，耐心等待一周左右，我们的腊肉也就腌制入味了，在这期间，我们最好将肉上下翻动几次，也是防止肉质腌制的盐味不均匀。接下来就找一个通风好的地方将肉风干，有条件的，也有充足的日光的话不防将腌肉晒一晒，做出来的肉更香。
第六，根据个人喜好，待腊肉风干后再进行烟熏，这样的腊肉更有味道，但据说吃太多烟熏食物不好，我就直接省略掉这一步了。
好了，这就是我个人制作腊肉的过程，你学会了吗？
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