早餐只需蒸3分钟，我家三天两头就吃它，每次吃三锅还不够。它就是广东的经典早餐——鸡蛋肠粉。
【鸡蛋肠粉】食材：肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋4个、生菜、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。
1.肠粉专用粉100克倒入饮用水250克，搅拌均匀，无颗粒状；这个量能蒸5锅。
2.不锈钢的平底盘涂抹一层油。倒入一勺米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上，放入生菜。
3.在米浆上面打入一个鸡蛋，并搅拌均匀在米浆上面
4.水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。
5.蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。
肠粉装入盘子，把调料淋在肠粉上面，早餐就做好了。冬天懒人早餐必备，只需蒸3分钟晶莹剔透，劲道爽滑，全家老少都爱吃。
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