野椒啤酒仔鸡

食材：净白鸡750克，野山椒、蒜薹段、啤酒、香辣酱、泡椒、蒜、盐、泡青菜、鲜汤、糖、淀粉、鸡粉、胡椒粉、酱油各适量

做法：

1、鸡剁块加盐、料酒略腌；野山椒切粗粒；泡椒切节。

2、炒锅注油烧热，放入鸡块炸酥；两下入大蒜炸至金黄色。

3、炒锅注油烧热，放入野山椒、泡椒、泡青菜炒香，下鸡块、香辣酱爆炒，添入啤酒、鲜汤、酱油、鸡粉、胡椒粉、糖调味，待虺熟透下蒜薹段推匀，用湿淀粉勾芡即可。

洋葱回锅肉

食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精

做法：

1、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。

2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。

3、炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖翻炒。

4、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

家常辣椒炒肉

食材：五花肉、青椒、姜片，油、盐、老抽生抽、料酒，盐、味精

做法

1、五花肉切薄，辣椒切好。

2、热锅少油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火。

3、放点白酒去腥，接着放生抽、老抽、后放辣椒。

4、辣椒七八成熟，加盐、味精，出锅。

拍蒜豉香蒸大肠

食材：猪大肠500克

辅料：蒜子20克，阳江豆豉10克，野山椒碎5克，葱花5克，红椒圈5克，农家土榨花生油5克，致美斋生抽、蚝油各3克，生粉3克，鸡饭老抽、白糖、盐各2克

做法：

1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫一下，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。

2、猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加致美斋生抽、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可。