作为一个纯正东北人，小果儿在外地生活时，最想念的就是家乡菜的味道～大家都知道我们的锅包又、地三鲜好吃，不过东北的硬菜真的不止这两道啊！

全国人民都以为东北菜的精髓是“炖”，明明我们煎炒烹炸也都老在行了好不好！虽说做菜是粗犷了一点儿吧，但是东北菜是真香啊！大家在一起吃饭图的就是个热闹劲儿～

啥？谁说我们都用铁锅？东北家常菜了解一下～不用炖，也能让你冬天吃得暖乎乎！

1

小鸡炖蘑菇

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by 微体兔

·主料·

鸡肉｜350克

香菇｜100克

·辅料·

葱｜2根

姜｜2片

八角｜2个

生抽｜1汤匙

老抽｜1茶匙

盐｜1/4茶匙

料酒｜1汤匙

热水｜400克

·做法·

1.鸡肉洗净切成小块，香菇洗净切块，葱切葱段，姜切片备用。

2. 锅中入冷水，放入鸡块，再加入料酒，待水煮开后将鸡块捞出沥干。

3.热锅冷油，煸香葱段、姜片、八角，倒入鸡块，中火炒2分钟，加生抽，放入泡发好的香菇，翻炒均匀。

4.加热水，大火烧开后转小火炖1小时至汤汁粘稠。

5. 加入老抽、盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可。

2

尖椒干豆腐

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by 小黠大痴

·主料·

尖椒｜2个

豆腐皮｜2张

·辅料·

小葱｜10克

蒜｜4瓣

甜面酱｜2汤匙

·做法·

1.干豆腐洗净切三角，尖椒切块；小葱切碎，蒜切片。

2. 油烧制五成热下葱碎，加入甜面酱爆出香味。

3.尖椒下锅翻炒1分钟，可以加入小半碗清水。

4.把干豆腐倒进去一起翻炒，不要炒过火了；最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可出锅。

5.取一个小碗，打入鸡蛋，用筷子打散；锅里水烧开后，把打散的鸡蛋缓缓倒入锅中。

6.待锅里的汤再次煮开，加入盐和芝麻油，根据喜好调味。一锅美味鲜香的虾皮菌茹冬瓜汤就做好了～

3

拔丝地瓜

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by 小羽私厨

·主料·

地瓜｜300克

·辅料·

糖｜50克

水｜10克

油｜少许

·做法·

1.地瓜去皮，然后切成滚刀块。

2.油锅小火烧热到100度～120度，把手放在油锅的上方10厘米左右，感觉不到烫手，就可以把地瓜块下锅，保持小火，大概炸个8～10分钟。

3.地瓜差不多七八成熟的程度，用筷子可以戳透，但是能感觉到里面还有硬芯儿，就可以捞出来了，放在一边控油。

4.然后把油锅再次加热到160度左右，手放在锅的上方能感觉到烫手，就可以把之前炸好的地瓜再次下锅复炸，大概1分钟左右，炸至金黄色捞出。

5. 准备熬糖：锅里滴几滴油，然后加水和糖，放进去之后可以用筷子把糖稍微搅一下，铺满锅底。

6.然后就不要动了，用小火，等着糖慢慢融化。一开始糖浆会冒大泡，然后会渐渐变成小泡，可以用筷子稍微搅一搅。

7. 注意观察糖浆的颜色，大概也就1分钟左右，糖浆稍微变黄时。就可以把之前炸好的地瓜放进去了。

8.地瓜放进去之后，快速的翻炒，挂满糖浆后即可出锅。等1分钟左右，地瓜稍微冷却，就可以拉出丝啦～

4

酸菜猪肉炖粉条

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by 年轻的心hxez

·主料·

五花肉｜350克

酸菜｜250克

粉条｜100克

·辅料·

盐｜适量

姜｜3片

蒜｜5瓣

花椒｜适量

小葱｜3根

·做法·

1.五花肉洗干净，切成薄片；粉条用水浸泡20分钟。

2.酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡；姜和蒜切成丝，小葱切成小段。

3. 锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水2分钟，然后捞出在放入水中。

4. 锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油。

5. 然后放入把姜、蒜、葱放入锅中煸香，最后把酸菜放入锅中，翻炒几下。

6.倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟。

7.把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖10分钟即可关火。

爱吃东北菜的来聊聊吧！

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